Page 59 - Exploring Taste Magazine N.2

PLACES—TOKYO

Tokyo Kitcho
• t +81 3 3504 0777
• www.kitcho.com/tokyo 1 Chome– 1-1 Uchisaiwaicho, Chiyoda-ku, Tokyo

re per uno. I “tre” sono gli indirizzi riuniti vati tanti altri “fratelli” del capostipite: oggi a Osaka c’è ti, Kitcho è un brand riconosciuto e riconoscibile non
sotto quell’“uno”, il nome che li raccoglie Korabaishi Kitcho e a Tokyo l’esclusivo Ginza Kitcho, solo in patria, ma in ogni parte del mondo. Nel 2010
T tutti: Kitcho. Il fondatore Teiichi Yuki ha collocato nel quartiere più elegante della città. La f - è stato pubblicato il volume Kitcho: Japan’s Ultimate
aperto il primo ristorante nel 1930 a Kyoto, la città dei losof a alla base di ogni locale è sempre la stessa: un Dining Experience, che racconta la sua storia lunga
templi in cui rifugiarsi per qualche giorno quando si posto dove la cucina va osservata in modo quasi reli- quasi un secolo. Anche qui si conferma un dettaglio
vuole evadere dal rutilante traf co della capitale. È il gioso. Teiichi Yuki è stato una f gura molto più grande fondamentale per apprezzare la lunga – e ancora in-
Kyoto Kitcho Arashiyama, costruito nello stile di una e signif cativa di un semplice gestore di ristoranti. Nel stancabile – parabola di Kitcho: come in un museo, qui
casa del tè e caratterizzato dai classici tatami su cui se- 1987 ha aperto a Osaka lo Yuki Museum of Art, a po- il cibo è un’opera d’arte.
dersi per gustare il più indimenticabile dei pasti tradi- chi passi dal ristorante Korabaishi: nella sua collezione
zionali giapponesi. L’attuale chef è Kunio Tokuoka, ni- di arte e manufatti, la parte più interessante è quella
pote dell’iniziale titolare: basta questo a capire quanto, dedicata alle tazze e alle teiere per la cerimonia del tè,
più che un santuario stellato della cucina giapponese, ovvero la cifra caratteristica della sua azienda gastro-
questo sia un af are di famiglia. Negli anni, sono arri- nomica. Oggi, più che una lussuosa catena di ristoran-

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