Page 58 - Exploring Taste Magazine N.2

EXPLORING TASTE—SANTA MARGHERITA GRUPPO VINICOLO

Wine Places

Tokyo

MATSUNOZUSHI
3 Chome–31-14 Minamioi, Shinagawa, Tokyo

Fondato nel 1910, questo locale di Shinagawa è ancora oggi l’indiscusso tempio
del sushi di Tokyo. Dietro il banco ora c’è un cuoco di quarta generazione: la stes-
sa famiglia si è tramandata il mestiere nel corso di un intero secolo. La missione
della casa? Far capire ai clienti che “il sushi è molto più della semplice unione di
pesce e riso”. Lo scopo è ogni volta sontuosamente raggiunto.
• t +81 3 3761 5622 www.matsunozushi.com

KAFUKA RESTAURANT MOKUSHUNDO
2 Chome–7-14 Azabujuban, Minato, Tokyo 2 Chome–10-8 Sekiguchi Bunkyo-ku, Tokyo

Il sottotitolo potrebbe essere “cucina giapponese innovativa”. Negli anni questo Situato nell’Hotel Chinzanso nel quartiere Bunkyo, questo ristorante è stato pro-
indirizzo è diventato un luogo dove gustare alta ristorazione in un invidiabile gettato come una tradizionale casa giapponese, con i separé e le pareti di vetri
rapporto qualità-prezzo. La materia prima della tradizione è rivisitata secondo il che af acciano su un gradevole giardino, dove pranzare nella bella stagione. La
gusto moderno, attraverso abbinamenti coraggiosi. La maggior parte dei vini è specialità sono carne e pesce cotti su pietra lavica, da accompagnare a un calice di
Made in Japan: fatevi guidare nella scelta di blend inediti e sorprendenti. vino francese e italiano, la vera chicca della cantina.
• t +81 3 5439 6395 www.kafuka-tokyo.co.jp • t +81 3 3943 1111 www.hotel-chinzanso-tokyo.com

NISHIAZABU TEMPURA UOSHIN GOKUJO KUSHIYAKI GINZA TAKUMI

106-0031 Nishiazabu, Minato, Tokyo 1 Chome–6-8-7 Ginza, Kojun Bldg. 4F, Chuo,Tokyo

Da oltre 25 anni, questa è la casa del tempura, ovvero la classica frittura giappone- Nel cuore di Ginza, un luogo che fa del singolo, freschissimo ingrediente il pro-
se di pesce e verdure. Chef Miyazaki frigge al momento ciò che desiderate dietro tagonista di ogni pietanza. La parola d’ordine è semplicità, ma sempre in chiave
il suo bancone, servendo ogni volta un numero molto ristretto di persone, che originale. Un lusso per tutti e una festa della cuisine nipponica, da abbinare –
possono dunque assaporare ancora meglio i suoi deliziosi piatti. Sake e una buona come viene suggerito dai sommelier – a un ottimo bicchiere di vino francese o
selezione di vini esteri sono il tocco f nale. uno champagne selezionato tra le etichette più diverse.
• t +81 3 3796 4041 www.uoshin.ne.jp/nishiazabu/ • t +81 3 5537 7702 www.ginza-takumi.com

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