Page 106 - Exploring Taste Magazine N.2

EXPLORING TASTE—SANTA MARGHERITA GRUPPO VINICOLO

biomassa. Inoltre, pochi immaginano la quantità di acqua necessaria per questo tipo di operazioni. Ogni notte ne
dobbiamo raccogliere 400 ettolitri a diverse temperature per il giorno successivo. E siamo in grado di recuperarne
il 90%». Ma il direttore tecnico sottolinea la dimensione etica della scelta sostenibile fatta con la realizzazione dei
nuovi spazi: «Potevamo risparmiare costruendoli in modo diverso. Ma abbiamo scelto di disegnare un layout a mi-
sura d’uomo. Esternamente l’edif cio è ricoperto con vele in zinco titanio, ma sia i tamponamenti laterali che tutto il
pacchetto di copertura sono fatti di legno, un materiale leggero e altamente isolante. In più abbiamo voluto creare un
ambiente di lavoro confortevole per chi deve stare qui dentro 8 ore al giorno: ecco perché abbiamo concepito locali

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