Page 104 - Exploring Taste Magazine N.2

EXPLORING TASTE—SANTA MARGHERITA GRUPPO VINICOLO

lo oltrepassa, intuendo la bellezza dell’oggetto nella sua pura essenza di vetro. «L’imbottigliamento ha un’importanza
incredibile perché, se fatto male, può depauperare tutto il potenziale creato in precedenza», prosegue Vazzoler. «Un
impianto come questo ha un costo molto alto ed è progettato per durare nel futuro. Bisogna perciò saper prevedere
quali sono i trend. Nel giro di qualche anno molte cose sono cambiate. Il mercato ha fatto una grossa richiesta di spu-
mante e noi ci ritrovavamo con una linea piccola. Questa nuova linea è stata tarata su una quantità di produzione di
spumante molto più alta rispetto al passato. Ma siamo un’azienda famosa per il Pinot Grigio, quindi abbiamo dovuto
pensare a una produzione importante anche in quella direzione. Ora abbiamo la possibilità di produrre più bottiglie

102