Page 49 - Exploring Taste Magazine N.2

PLACES—TRIESTE

Trieste, il fascino discreto della Mitteleuropa

Non è af atto facile condensare la cucina triestina in un unico piatto, in un solo sa- e una volta – geograf camente ed idealmente – pressoché inesistente, che rendeva
pore. La città che la accoglie si apre da sempre a contaminazioni diverse, e anche la Trieste un solo territorio insieme alla Dalmazia, all’Istria, ai posti che ora si chiama-
tradizione enogastronomica ne ha risentito nel corso del tempo. In positivo: pochi no Slovenia e Croazia, e che restano vicini di casa con cui poter continuare a mettere
altri luoghi in Italia riescono a rappresentare, anche a tavola, una così vasta gamma in atto un confronto culturale pieno di risultati sorprendenti. Quell’unico territorio
di culture diverse nello stesso momento. Da un lato c’è il ricchissimo patrimonio ha sempre favorito anche una trasmissione culinaria che af onda le sue radici nel
della cucina italiana, con il pesce del mare Adriatico che la bagna f n sulla sua piazza mondo slavo. Oggi, nei ristoranti e nei locali del centro e delle zone più nascoste, si
principale, un emozionante af accio sul blu profondo. Dall’altra c’è il conf ne vicino sente ancora l’eco di questo dialogo fruttuosissimo ed instancabile, che dà origine

Foto Twice25 & Rinina25

Il molo Audace, a Trieste, separa il bacino di San Giorgio da quello di
San Giusto. Fu costruito a metà del 1700, ma raggiuse gli attuali 246
metri soltanto nel 1861. Si chiama così dal nome della prima nave che
vi attraccò alla f ne della Prima guerra mondiale

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