Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Dry

Valdobbiadene Superiore di Cartizze
DOCG
Dry

Uve: Glera

Provenienza: Cartizze

Grado alcolico: 11,50 % vol.

Temperatura di servizio: 8 - 10° C

Bicchiere consigliato: Tulipano di medie dimensioni a bocca richiudente

Descrizione

Il vino base viene posto in autoclave per la presa di spuma dove fermenta per 18 - 20 giorni, con l’ausilio di lieviti selezionati, ad una temperatura controllata compresa tra i 14 ed i 16° C. Raggiunta la sovrapressione desiderata (circa 6 bar) la massa viene raffreddata a -4° C per bloccare la fermentazione e favorire la stabilizzazione. Poi viene mantenuta ad una temperatura controllata per almeno tre mesi, in modo da favorire l’affinamento naturale a contatto con i lieviti. Al termine si procede alla filtrazione ed all’imbottigliamento isobarico.

Caratteristiche sensoriali & emozionali

Colore giallo paglierino, con lievi note dorate e bollicine fini. Profumo intenso, pulito e fine con note di miele d’acacia ed agrumi. Gusto equilibrato, di buona pienezza e sapidità, con elegante finale di frutta matura.

Abbinamenti Gastronomici

Ottimo come aperitivo morbido, anche se la sua rara e delicata fragranza lo rende adatto soprattutto a fine pasto con la piccola pasticceria senza creme, panettoni, focacce dolci e frutta fresca.

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