Page 71 - Exploring Taste Magazine N.2

PLACES—AUCKLAND

1947 Eatery
• t +64 9377 0033
• www.1947eatery.co.nz 60 Federal St, Auckland

re amici con una grande passione per il è af atto usata a caso: il viaggio tra i piatti tipici della piacere accompagnare a un “dum biryani” – tipica
cibo e una lunga storia alle spalle. Pro- tradizione hindi è sensoriale ma anche culturale, e si preparazione di pollo, riso e spezie – un ottimo calice
venendo dai primi immigrati indiani lega alle inf uenze impreviste dell’Oceania, che ha ac- di vino selezionato tra molte etichette. Oppure, per-
T sbarcati in Nuova Zelanda nel secolo colto quelle famiglie molti anni fa, cambiando le vite, ché no, a un cocktail mixato a regola d’arte dai bar-
scorso, era inevitabile per Angela Gaikwad, Harry i costumi, anche i sapori della loro terra d’origine. Le tender che guardano la sala. Perché anche il locale è il
Singh e Areeb Taimoori ripercorrere le proprie radici ispirazioni, come af ermano gli stessi titolari, vengo- frutto di una contaminazione tra bar e ristorante, tra
of rendo in Oceania i sapori della vera cucina indiana. no da ogni angolo dell’India: dai chioschi di street luogo per un incontro informale e una cena ricercata.
La scelta della data presente nel nome del locale è già food dei venditori ambulanti di Mumbai alle preziose Sta qui la forza di 1947 Eatary: l’unione tra elementi
indicativa: il 1947 è l’anno in cui l’India raggiunse l’in- ricette nate nel Palazzo di Nizam, nel Purani Haveli. diversi è ricchezza.
dipendenza, e si divise tra Unione dell’India e Sovra- «Tutto è cucinato al momento, e il cibo servito a tavola
nità del Pakistan. Lì cominciò la Storia moderna del pone questo ristorante una spanna sopra la media dei
Paese, e anche l’apertura di molte famiglie al resto del locali indiani a cui siamo solitamente abituati» scrive
mondo. Nel caso di 1947 Eatery, la parola “fusion” non il quotidiano The New Zealand Herald. È dunque un

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