Crostino di melanzane al miso piccante

Ingredienti per 4 persone

8 fette di pane non troppo grandi

2 melanzane

1 peperoncino

2 spicchi di aglio

2 rametti di menta

3 cucchiai di miso rosso

2 cucchiai di mirin

1 cucchiaio di sakè

2 cucchiai di acqua

½ cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio di semi di sesamo

Olio extravergine di oliva

Sale

Tagliate a dadini le melanzane, conditele con un paio di cucchi di olio e un pizzico di sale.

Foderate una teglia da forno con della carta oleata e distribuitevi sopra le melanzane aggiungendo gli spicchi di aglio in camicia. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Mescolate il miso con il mirin, il sakè, l’acqua, lo zucchero e il peperoncino tritato. Irrorate le melanzane arrostite e continuate la cottura per altri 5-10 minuti.

Tostate il sesamo in una padella antiaderente.

Rimuovete le melanzane dal forno e distribuitele sul pane, spolverate con i semi di sesamo, decorate con qualche fogliolina di menta e servite.