Page 12 - Exploring Taste Magazine N.2
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EXPLORING TASTE—SANTA MARGHERITA GRUPPO VINICOLO
Massimiliano Alajmo è cresciuto in una famiglia di cuochi – i genitori fondarono Le Calandre, che oggi
dirige, e si aggiudicarono la prima stella Michelin – e ha trovato il suo percorso in una strada già battuta.
A quella prima stella ne ha aggiunte altre due, con una cucina consapevole, semplice ed estremamente
attenta alle materie, una grande passione e una voglia di conoscenza che non si soddisfa mai. Siamo
andati a trovarlo e abbiamo parlato di gastronomia, che per lui è come parlare di vita, e naturalmente
di memorie, consuetudini e tradizioni: che si attivino creando oppure degustando un piatto, che siano
consapevoli oppure inconsci, i ricordi sono un elemento fondamentale del piacere. Soprattutto per chi,
come Massimiliano, respira gastronomia da quando era ancora bambino.
Ritratto Marco Peruzzo Foto Lido Vannucchi
Testo Davide Coppo
LA MEMORIA
DEL GUSTO
Intervista a Massimiliano Alajmo
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