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title: Vitigno - Santa Margherita vini
description: Che cosa si intende per vitigno? Scopri il significato dei termini legati al mondo del vino all’interno del glossario enologico di Santa Margherita.
author: Santa Margherita
url: https://www.santamargherita.com/it/glossario/v/vitigno
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# Vitigno

Un **vitigno** si definisce come una **varietà di vite** (*Vitis vinifera*) selezionata e coltivata per la produzione di vino. Ogni vitigno possiede **caratteristiche genetiche distintive** che a loro volta influenzano il profilo aromatico, gustativo e strutturale del vino ottenuto. Vediamo quali sono le **principali caratteristiche del vitigno**:

- **morfologia**: la forma e le dimensioni di foglie, grappoli e acini sono caratteristiche distintive di un vitigno;
- **colore**: il colore della bacca (buccia) può essere verde, giallo, rosso, blu o nero;
- **aroma**: ogni vitigno sprigiona aromi caratteristici (aromi varietali), che si ritrovano poi nel vino;
- **sapore**: il gusto del succo d'uva varia a seconda del vitigno, in termini di dolcezza, acidità e contenuto di tannini;
- **ciclo vegetativo**: ogni vitigno ha un ciclo vegetativo specifico, con periodi di germogliamento, fioritura, maturazione e vendemmia differenti;
- **resa**: la resa di un vitigno, ovvero la quantità di uva prodotta per pianta, può variare considerevolmente;
- **resistenza alle malattie**: alcuni vitigni sono più resistenti ad attacchi di malattie fungine o parassitarie rispetto ad altri.

Ecco poi quali sono i principali**fattori che influenzano l'espressione di un vitigno**:

- **terroir**: il complesso di fattori ambientali, climatici e pedologici di un territorio influenza in modo significativo l'espressione di un vitigno, conferendo al vino caratteristiche uniche e distintive;
- **pratiche viticole**: le tecniche di coltivazione, come la potatura, la concimazione e l'irrigazione, influenzano la crescita e lo sviluppo delle viti, e di conseguenza la qualità delle uve;
- **tecniche di vinificazione**: il processo di vinificazione, che comprende la pigiatura, la fermentazione, l'affinamento e l'invecchiamento, gioca un ruolo fondamentale nel determinare le caratteristiche finali del vino.

Infine, i vitigni possono essere **classificati in base a diversi criteri**, tra cui:

- **colore del vino**: vitigni a bacca bianca (destinati alla produzione di vini bianchi) e vitigni a bacca nera (destinati alla produzione di vini rossi e rosati);
- **utilizzo**: vitigni da vino, vitigni da tavola e vitigni da uva passa;
- **origine geografica**: vitigni autoctoni (tipici di una determinata zona geografica) e vitigni internazionali (diffusi in diverse zone del mondo).