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title: Rifermentazione - Santa Margherita vini
description: Che cosa si intende per rifermentazione? Scopri il significato dei termini legati al mondo del vino all’interno del glossario enologico di Santa Margherita.
author: Santa Margherita
url: https://www.santamargherita.com/it/glossario/r/rifermentazione
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# Rifermentazione

Ripresa della fermentazione alcolica in un vino di per sé già finito. E’ solitamente utilizzata per la presa di spuma nella produzione di vini frizzanti e spumanti o nella produzione di vini rossi particolarmente strutturati e morbidi attraverso la tecnica del governo o del ripasso.