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title: Grappolo - Santa Margherita vini
description: Che cosa si intende per grappolo? Scopri il significato dei termini legati al mondo del vino all’interno del glossario enologico di Santa Margherita.
author: Santa Margherita
url: https://www.santamargherita.com/it/glossario/g/grappolo
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# Grappolo

Il **grappolo** è l'**infiorescenza della vite**, ovvero il gruppo di fiori che, dopo la fioritura e la maturazione, si trasformano in acini d'uva. Ecco quali sono le**caratteristiche del grappolo**:

- **forma**: i grappoli possono assumere diverse forme, tra cui piramidale, cilindrica, conica o alata;
- **dimensione**: la dimensione dei grappoli varia a seconda del vitigno, delle condizioni climatiche e delle pratiche colturali. In generale, i grappoli delle uve a bacca bianca tendono a essere più grandi di quelli delle uve a bacca nera;
- **compattezza**: i grappoli possono essere spargoli, ovvero con acini radi e distanziati, oppure serrati, con acini più compatti;
- **peso**: il peso del grappolo dipende da tutti i fattori sopra menzionati e può variare da pochi grammi a diversi etti.

Il grappolo gioca un ruolo fondamentale nella **qualità del vino**. La sua **forma, dimensione, compattezza e peso influenzano** infatti:

- il**rapporto tra buccia e polpa**: un grappolo spargolo avrà un rapporto buccia/polpa maggiore rispetto a un grappolo serrato, con conseguenti differenze nel profilo aromatico e tannico del vino;
- l'**esposizione al sole**: un grappolo con acini ben distanziati avrà una migliore esposizione al sole rispetto a un grappolo compatto, favorendo una maturazione più uniforme degli acini;
- la**ventilazione**: rispetto a un grappolo serrato, un grappolo spargolo sarà meno soggetto a malattie fungine come la botrite.

Inoltre, esistono **diverse tipologie** **di grappolo**, classificate in base a differenti criteri:

- **forma**: piramidale, cilindrica, conica, alata;
- **compattezza**: spargolo, serrato;
- **colore**: verde, giallo, rosso, blu;
- **dimensione**: piccolo, medio, grande.

In conclusione, il grappolo è quindi un elemento fondamentale della vite e per la qualità del vino. La sua forma, dimensione, compattezza e peso influenzano infatti il **profilo aromatico, tannico e gustativo del vino**. La conoscenza delle caratteristiche dei grappoli è quindi essenziale per gli enologi e per tutti gli appassionati di vino.