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title: Decanter - Santa Margherita vini
description: Che cosa si intende per decanter? Scopri il significato dei termini legati al mondo del vino all’interno del glossario enologico di Santa Margherita.
author: Santa Margherita
url: https://www.santamargherita.com/it/glossario/d/decanter
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# Decanter

Nel mondo della sommellerie, il **decanter** è uno strumento utilizzato per decantare e ossigenare vini di vecchia annata che potrebbero presentare sedimenti all’interno della bottiglia o che potrebbero aver bisogno di un po’ di ossigeno per far sì che il bouquet olfattivo si apra, sprigionando tutti i suoi composti aromatici. Questo recipiente in vetro o cristallo, dalla forma panciuta e dal collo stretto, svolge quindi due funzioni principali:

- **decantare**: separare il vino dai sedimenti, quei residui solidi che si possono formare sul fondo della bottiglia durante l'invecchiamento;
- **ossigenare**: favorire il contatto del vino con l'aria, permettendo ai composti aromatici di sprigionarsi e di esaltare il bouquet olfattivo.

**Quando utilizzare il decanter?**Non tutti i vini necessitano di questa operazione. In generale, si consiglia un’ora di decantazione ogni decade di invecchiamento.

Ecco come**decantare un vino**:

1. **scegliere il decanter adatto**: la forma e la dimensione dipendono dal tipo di vino. Per i rossi, un decanter ampio è l'ideale, mentre per i bianchi può bastarne uno più piccolo;
2. **aprire la bottiglia** con cura, togliendo la capsula e il tappo di sughero, evitando di far cadere frammenti nel vino;
3. **versare il vino** lentamente lungo la parete del decanter, inclinando la bottiglia per far scivolare il sedimento sul fondo;
4. **ruotare il decanter** delicatamente, per ossigenare il vino in modo uniforme;
5. **servire il vino**: attendere alcuni minuti prima di servire, per permettere ai composti aromatici di svilupparsi completamente.

In sintesi, il decanter è un **alleato prezioso per il sommelier** e permette di valorizzare al meglio le caratteristiche del vino, offrendo ai clienti un'esperienza degustativa più raffinata. Utilizzato con criterio e nel modo corretto, il decanter può esaltare profumi, sapori e complessità di un buon vino, rendendolo ancora più emozionante.