--- title: Brut - Santa Margherita vini description: Che cosa si intende per brut? Scopri il significato dei termini legati al mondo del vino all’interno del glossario enologico di Santa Margherita. author: Santa Margherita url: https://www.santamargherita.com/it/glossario/b/brut --- # Brut Il termine **brut**si riferisce al **livello di dolcezza di un vino spumante**, come lo Champagne, il Prosecco o altri tipi di spumante. Questo termine deriva dal francese e significa "grezzo" o "secco". I vini etichettati come "brut" contengono una **quantità bassa di zuccheri residui**, generalmente tra 0 e 12 grammi per litro. Questo li rende abbastanza secchi al palato, con una percezione di dolcezza minima o assente. Il processo di produzione dei vini spumanti prevede una **seconda fermentazione in bottiglia** (metodo classico) **o in grandi contenitori**(metodo Charmat). Durante questa fase, i produttori possono aggiungere una piccola quantità di zucchero e di lievito per avviare la **fermentazione secondaria**. Alla fine di questa fermentazione, quando si rimuove il sedimento, può essere aggiunto un **dosaggio di zucchero** per bilanciare l'acidità e definire il **livello di dolcezza del vino**. La quantità di zucchero aggiunto in questa fase determina se un vino sarà brut, extra brut (ancora meno zucchero) o sec (più dolce rispetto al brut). La **categorizzazione dei vini spumanti** in base alla loro dolcezza è la seguente: - **Brut Nature**: meno di 3 grammi di zucchero per litro - **Extra Brut**: fino a 6 grammi di zucchero per litro - **Brut**: fino a 12 grammi di zucchero per litro - **Extra Dry**: tra 12 e 17 grammi di zucchero per litro - **Dry/Sec**: tra 17 e 32 grammi di zucchero per litro - **Demi-Sec**: tra 32 e 50 grammi di zucchero per litro - **Doux/Dulce**: più di 50 grammi di zucchero per litro La scelta di un vino brut è spesso preferita per il suo equilibrio tra freschezza, acidità e una **leggera percezione di dolcezza**, che lo rende adatto come aperitivo o in abbinamento a una vasta gamma di piatti, dai frutti di mare alle pietanze più saporite.