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title: Bouquet - Santa Margherita vini
description: Che cosa si intende per bouquet? Scopri il significato dei termini legati al mondo del vino all’interno del glossario enologico di Santa Margherita.
author: Santa Margherita
url: https://www.santamargherita.com/it/glossario/b/bouquet
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# Bouquet

Durante la degustazione di un vino, il termine **bouquet** si riferisce all'**insieme delle sensazioni olfattive percepibili al naso**, che definiscono il profilo aromatico del vino e la sua complessità. Il bouquet non è semplicemente l’elenco degli aromi presenti nel calice ma il risultato di un processo complesso che coinvolge diversi fattori:

- **vitigno**: ogni vitigno è caratterizzato da aromi varietali tipici, detti “aromi primari”, che definiscono un corredo aromatico unico, influenzato da fattori genetici e pedoclimatici;
- **terreno**: il tipo di terreno in cui vengono coltivate le uve, influenza la loro concentrazione zuccherina, l'acidità e la presenza di composti aromatici;
- **clima**: durante il ciclo vegetativo, le condizioni climatiche influenzano la maturazione delle uve e lo sviluppo dei loro aromi;
- **vinificazione**: gli aromi che emergono durante le tecniche di vinificazione sono detti “aromi secondari” ed esaltano il profilo aromatico del vino arricchendolo di aromi floreali e fruttati;
- **invecchiamento**: l’affinamento in vasche di cemento, in botte o in bottiglia contribuisce allo sviluppo di “aromi terziari” più complessi, come quelli speziati, tostati ed eterei, che elevano il vino e completano la sua maturazione.

Inoltre, per cogliere al meglio il bouquet di un vino è necessario seguire alcuni **accorgimenti durante la degustazione**:

- **temperatura**: il vino deve essere servito alla giusta temperatura di servizio per esaltare al meglio i suoi aromi;
- **calice**: scegliere la giusta tipologia di calice è fondamentale per incanalare i profumi verso il naso. Si consiglia l'utilizzo di calici ampi e a forma di tulipano, come i Balloon o i Grand Cru;
- **tecnica di roteazione**: roteare delicatamente il vino nel bicchiere permette di ossigenarlo e di liberare i suoi aromi; nel caso degli spumanti, fare attenzione ad un’eccessiva roteazione del calice perché questa azione potrebbe andare a discapito del perlage;
- **fase olfattiva**: avvicinare il naso al calice e inspirare profondamente per percepire la varietà e l'intensità dei profumi.

In definitiva, il bouquet è un elemento fondamentale nella valutazione di un vino perché ci rivela non solo la sua ricchezza, la sua armonia e il suo potenziale di evoluzione ma anche la sua personalità, la sua storia e il suo terroir.