---
title: Vino & Cibo - Santa Margherita vini
description: Santa Margherita rappresenta la tensione ad innovare, a creare e comprendere i mutamenti del gusto degli ultimi 60 anni del vino italiano.
author: Santa Margherita
url: https://www.santamargherita.com/it/cultura-vino/vino-cibo/recipes/93
---

![Chips di patate dolci e maionese vegana](https://www.santamargherita.com/images/transparent.png)

[Torna](https://www.santamargherita.com/it/cultura-vino/vino-cibo/)

# Chips di patate dolci e maionese vegana

**Ingredienti per 4-6 persone:**



2 patate dolci



1l di olio di arachidi



Sale




**Per la maionese vegana:**



150 gr di olio di riso (o di arachidi)



75 gr di latte di soia



1 cucchiaio di succo di lime (o di limone)



½ cucchiaino di aglio in polvere



Erba cipollina



Un pizzico di sale




Sbucciate le patate e tagliatele sottilmente con una mandolina. Mettete le patate in ammollo in una bacinella con dell’acqua fredda per 10 minuti. Passato questo tempo, scolatele e asciugatele con un panno.



Scaldate l’olio di arachidi in una pentola capiente e friggete le patate a una temperatura moderata, tra i 130° / 140°. Man mano che le chips saranno pronte, scolatele su della carta assorbente.



Versate tutti gli ingredienti per la maionese nel bicchiere del frullatore a immersione e frullate gli ingredienti a velocità media per qualche secondo, fino a quando il composto non si sarà addensato.



Trasferite la maionese in una ciotola e cospargetela con dell’erba cipollina tritata. Condite le chips di patate dolci con una spolverata di sale e servite.

[![](https://www.santamargherita.com/images/prodotti/spumanti/valdobbiadene_refrontolo/proseccosup.png)](https://www.santamargherita.com/it/component/winery/category/1/wine/10/)