--- title: Vino & Cibo - Santa Margherita vini description: Santa Margherita rappresenta la tensione ad innovare, a creare e comprendere i mutamenti del gusto degli ultimi 60 anni del vino italiano. author: Santa Margherita url: https://www.santamargherita.com/it/cultura-vino/vino-cibo/recipes/89 --- ![Crema di porri e patate con salmone affumicato](https://www.santamargherita.com/images/transparent.png) [Torna](https://www.santamargherita.com/it/cultura-vino/vino-cibo/) # Crema di porri e patate con salmone affumicato **Ingredienti per 4 persone** 500 gr di patate pulite 180 gr di porri 600 gr di acqua calda 100 gr di filetto di salmone affumicato ½ tazzina di vino bianco 1 cucchiaio di burro Olio extra vergine d'oliva Aneto Sale Pepe rosa Mondate i porri, eliminando la parte più verde e affettatelo sottilmente. Scaldate un filo d’olio in una pentola capiente e fate soffriggere i porri per pochi minuti, poi aggiungete ½ mestolo di acqua e lasciateli stufare a fuoco basso. Quando i porri si saranno ammorbiditi, aggiungete le patate tagliate a piccoli cubetti. Sfumate con il vino bianco, mescolate, lasciate evaporare poi aggiungete l’acqua e salate. Chiudete la pentola con il coperchio e cuocete per 20-30 minuti o fino a quando le patate non si saranno ammorbidite. Trascorso questo tempo, togliete la zuppa dal fuoco e frullatela con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Se la crema dovesse risultare troppo densa, aggiungete un mestolo di acqua. Rimettete la crema sul fuoco, aggiungete il burro e mescolate fino a quando non si sarà sciolto. Prima di servire la crema, assaggiatela e aggiustatela di sale se necessario. Versate la crema in delle ciotole, adagiatevi al centro qualche fetta di salmone affumicato, guarnite con le foglie di aneto e una grattata di pepe rosa a piacere. [![](https://www.santamargherita.com/images/prodotti/bianchi/pinot_grigio_impronta/Pinot-Grigio-Impronta-del-Fondatore-AA-HR.png)](https://www.santamargherita.com/it/component/winery/category/3/wine/1/)