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title: Vino & Cibo - Santa Margherita vini
description: Santa Margherita rappresenta la tensione ad innovare, a creare e comprendere i mutamenti del gusto degli ultimi 60 anni del vino italiano.
author: Santa Margherita
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![Spaghetti alla carbonara con parmigiano e cheddar](https://www.santamargherita.com/images/transparent.png)

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# Spaghetti alla carbonara con parmigiano e cheddar

**Ingredienti per 4 persone**



350 gr di spaghetti



150 gr di pancetta affumicata



4 tuorli



1 uovo intero



50 gr di cheddar grattugiato



70 gr di Parmigiano grattugiato



1 mestolo di acqua di cottura della pasta



Sale



Pepe




Tagliate la pancetta a cubetti piccoli, mettetela in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi e cuocetela a fuoco medio basso fino a quando non diventerà dorata e croccante.



In una bacinella capiente, sbattete le uova con il Parmigiano, il cheddar e il pepe macinato (quantità a piacere), fino a ottenere un composto omogeneo.



Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Una volta cotti gli spaghetti, scolateli tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.



Versate nella bacinella con le uova e i formaggi il mestolo di acqua, mescolate velocemente, poi unite la pasta e la pancetta. Amalgamate bene il tutto e servite immediatamente.

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