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title: Vino & Cibo - Santa Margherita vini
description: Santa Margherita rappresenta la tensione ad innovare, a creare e comprendere i mutamenti del gusto degli ultimi 60 anni del vino italiano.
author: Santa Margherita
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![Crostino di melanzane al miso piccante](https://www.santamargherita.com/images/transparent.png)

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# Crostino di melanzane al miso piccante

**Ingredienti per 4 persone**



8 fette di pane non troppo grandi



2 melanzane



1 peperoncino



2 spicchi di aglio



2 rametti di menta



3 cucchiai di miso rosso



2 cucchiai di mirin



1 cucchiaio di sakè



2 cucchiai di acqua



½ cucchiaio di zucchero



1 cucchiaio di semi di sesamo



Olio extravergine di oliva



Sale




Tagliate a dadini le melanzane, conditele con un paio di cucchi di olio e un pizzico di sale.



Foderate una teglia da forno con della carta oleata e distribuitevi sopra le melanzane aggiungendo gli spicchi di aglio in camicia. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.



Mescolate il miso con il mirin, il sakè, l’acqua, lo zucchero e il peperoncino tritato. Irrorate le melanzane arrostite e continuate la cottura per altri 5-10 minuti.



Tostate il sesamo in una padella antiaderente.



Rimuovete le melanzane dal forno e distribuitele sul pane, spolverate con i semi di sesamo, decorate con qualche fogliolina di menta e servite.

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