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title: Vino & Cibo - Santa Margherita vini
description: Santa Margherita rappresenta la tensione ad innovare, a creare e comprendere i mutamenti del gusto degli ultimi 60 anni del vino italiano.
author: Santa Margherita
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![Crudo di gamberi con salsa di mango e stracciatella](https://www.santamargherita.com/images/transparent.png)

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# Crudo di gamberi con salsa di mango e stracciatella

**Ingredienti per 4 persone**



16 gamberi rossi



200 gr di stracciatella



200 gr di polpa mango



1 cucchiaino di succo di lime



Germogli



Olio evo



Sale e pepe



Sgusciate i gamberi, privateli dell’intestino e tritateli grossolanamente. Conditeli con un filo di olio, un pizzico di sale e metteteli in frigorifero.



Tagliate il mango a tocchetti e frullatelo con il succo di lime. Passate la purea al setaccio e mettetela a raffreddare in frigorifero per una decina di minuti.



Mettete la stracciatella nel bicchiere del minipimer, aggiungete un pizzico di sale e frullatela versando a filo un cucchiaio abbondante di olio evo.



Impiattate adagiando al centro di ogni piatto un piccolo cerchio di carta o il coperchio di un barattolo. Aiutandovi con un cucchiaio o una forchetta, fate colare sopra i piatti le salse in modo irregolare.



Togliete il cerchio di carta, adagiate al centro del piatto un cucchiaio di tartare di gamberi, decorate con qualche germoglio e servite.

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