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title: Vino & Cibo - Santa Margherita vini
description: Santa Margherita rappresenta la tensione ad innovare, a creare e comprendere i mutamenti del gusto degli ultimi 60 anni del vino italiano.
author: Santa Margherita
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![Carpaccio di capesante e mango](https://www.santamargherita.com/images/transparent.png)

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# Carpaccio di capesante e mango

**Ingredienti per 12 finger**



12 capesante



1 mango



Lime



Coriandolo



Olio extravergine di oliva



Pepe rosa



Sale




Aprite le capesante, dividete la noce (parte bianca) dal corallo (parte arancione). Usate solo la noce e tenete da parte per altre preparazioni il corallo.



Sciacquate le capesante per eliminare eventuali tracce di sabbia, poi tamponatele con un panno.



Tagliate le noci a fette sottili. Adagiatele su di un piatto e spennellatele con un’emulsione di olio e lime. Condite con un pizzico di sale, pepe rosa e lasciate marinare in frigorifero per 10 minuti.



Nel frattempo, preparate il mango. Pelatelo e tagliatelo a fette sottili.



Componete i vostri finger adagiando in piccoli piattini le fette di capesante alternate a quelle di mango. Decorate con qualche fogliolina di coriandolo e servite.

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