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title: Vino & Cibo - Santa Margherita vini
description: Santa Margherita rappresenta la tensione ad innovare, a creare e comprendere i mutamenti del gusto degli ultimi 60 anni del vino italiano.
author: Santa Margherita
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![Calamarata con ragù di gallinella e mandorle](https://www.santamargherita.com/images/transparent.png)

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# Calamarata con ragù di gallinella e mandorle

**Ingredienti per 4 persone**



320 g di pasta tipo calamarata



6 filetti di gallinella



300 g di pomodori pachino



30 g di mandorle in scaglie



1 spicchio di aglio



½ bicchiere di vino bianco



Olio extravergine di oliva



Sale e pepe




Tostate le mandorle in una padella antiaderente. Tagliate i filetti di gallinella a cubetti.



Fate imbiondire lo spicchio di aglio in una padella con un filo di olio. Aggiungete il pesce, rosolatelo a fuoco vivace, sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare l’alcool poi unite i pomodorini tagliati a metà. Regolate di sale, pepe e continuate la cottura per 5 minuti o fino a quando i pomodorini non saranno appassiti.



Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente e salata. A cottura ultimata, scolatela, versatela nella padella con il sugo di gallinella e saltatela per qualche minuto.



Servite con una generosa spolverata di mandorle tostate.

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