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title: Vino & Cibo - Santa Margherita vini
description: Santa Margherita rappresenta la tensione ad innovare, a creare e comprendere i mutamenti del gusto degli ultimi 60 anni del vino italiano.
author: Santa Margherita
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![Spaghetti con fiori di zucca e gamberetti](https://www.santamargherita.com/images/transparent.png)

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# Spaghetti con fiori di zucca e gamberetti

**Ingredienti per 4 persone:**



320 g di spaghetti



200 g di gamberetti



un mazzetto di fiori di zucca, circa 10



un piccolo spicchio d’aglio



uno scalogno



mezzo bicchiere di vino bianco secco



olio extravergine di oliva



sale e pepe




**Procedimento:**



Tritate finemente l’aglio privato dell’anima e lo scalogno e fate stufare il tutto in una comoda padella a fuoco dolcissimo. Nel frattempo mettete l’acqua della pasta, pulite i fiori di zucca eliminando il pistillo e sfilacciando i petali.



Pulite anche i gamberi togliendo il carapace e la testa, avendo l’accortezza di tenerne qualcuna da parte. Quando lo scalogno sarà diventato trasparente unite i gamberi, qualche testa e alzate la fiamma. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare.



Eliminate le teste e unite una parte dei fiori zucca. Regolate di sale e pepe. Fate cuocere la pasta e, quando è cotta, unitela al condimento insieme a un mestolo di acqua della pasta. Aggiungete anche i fiori di zucca rimanenti e fate saltare rapidamente il tutto.



Servite gli spaghetti completando con altro pepe nero appena macinato.

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