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title: Vino & Cibo - Santa Margherita vini
description: Santa Margherita rappresenta la tensione ad innovare, a creare e comprendere i mutamenti del gusto degli ultimi 60 anni del vino italiano.
author: Santa Margherita
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![Gigli con ragù di spada al lime e mentuccia](https://www.santamargherita.com/images/transparent.png)

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# Gigli con ragù di spada al lime e mentuccia

**Ingredienti per 4 persone:**



320 gr di gigli (o altro tipo di pasta)



1 fette di pesce spada da circa 200 gr



1 lime



1 mazzetto di mentuccia



1 spicchio di aglio



olio evo



sale




Pulite il pesce spada eliminando la pelle laterale, poi tagliatelo a piccoli cubetti.



Spremete il lime, tenete da parte il succo e tagliate in 8 parti la buccia del lime spremuto.



Versate un paio di cucchiai di olio in una padella e fate imbiondire lo spicchio di aglio in camicia. Aggiungete il pesce spada, il succo di lime, la buccia del lime, salate e lasciate cuocere per qualche minuto fino a quando il pesce non sarà cotto.



Cuocete in abbondante acqua salata la pasta, scolatela al dente e tenete da parte un mestolo di acqua di cottura.



Terminata la cottura della pasta, scolatela, unitela al ragù di pesce spada insieme al mestolo di acqua di cottura e saltatela per qualche minuto in modo che si insaporisca per bene.



A fuoco spendo aggiungete la mentuccia tritata, date un’ulteriore mescolata alla pasta e servite.

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