Bocconcini di anguria e scampi crudi

Bocconcini di anguria e scampi crudi

Ingredienti per 4 persone:

una fetta spessa di anguria

4 scampi freschissimi

il succo di un limone

olio extravergine

pepe nero

menta fresca per completare

Procedimento:

Preparate una emulsione con il succo del limone e pochissimo olio.

Pulite gli scampi eliminando il carapace e lasciate la polpa nella emulsione per un minuto, giusto il tempo necessario per tagliare l’anguria in cubi di circa 2 cm per lato.

Scolate e disponete ogni scampo sopra un cubo di anguria.

Completate con il pepe nero, decorate con qualche fogliolina di menta e servite accompagnando con un calice di Prosecco 52 ben freddo.

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