---
title: Vino & Cibo - Santa Margherita vini
description: Santa Margherita rappresenta la tensione ad innovare, a creare e comprendere i mutamenti del gusto degli ultimi 60 anni del vino italiano.
author: Santa Margherita
url: https://www.santamargherita.com/it/cultura-vino/vino-cibo/recipes/125
---

![Shortbread lemon bars](https://www.santamargherita.com/images/transparent.png)

[Torna](https://www.santamargherita.com/it/cultura-vino/vino-cibo/)

# Shortbread lemon bars

**Ingredienti per 6 persone:**



100 g di farina



50 g di zucchero



un pizzico di sale



100 g di burro




**Per la crema al limone:**



2 uova + 2 tuorli



100 g di zucchero



la scorza grattugiata di 3 limoni



il succo di 2 limoni



un pizzico di sale



50 g di burro



Zucchero a velo per spolverare




**Procedimento:**



Scaldate il forno a 175 °C. Rivestite di carta forno una teglia quadrata di 20 cm per lato e poi iniziate a preparare la frolla.



Unite in una ciotola la farina, il sale, lo zucchero e il burro tagliato a tocchetti. Lavorate il tutto con le mani o con l’aiuto di una planetaria fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.



Stendete l’impasto nella teglia: dovrete avere una base liscia e spessa circa mezzo centimetro. Ponete il tutto in frigorifero per 10 minuti, poi bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta e infornate per circa 20-25 minuti. Mentre la base cuoce preparate la crema. Montate le uova e lo zucchero in una pentola. Quando il tutto sarà ben montato, unite il succo di limone, le zeste e il sale, amalgamate e ponete su fiamma media.



Mescolate continuamente finché avrete ottenuto una crema dalla consistenza densa. A questo punto filtrate la crema con un colino in modo da eliminare la scorza del limone e poi unite subito il burro.



Quando la base è pronta, rovesciatevi sopra la crema al limone, livellatela muovendo delicatamente la teglia e rimettete in forno per altri 10 minuti, finché quest’ultima risulterà soda ai lati, ma ancora “tremolante” nella parte centrale. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di tagliare a cubetti.



Spolverate con zucchero a velo e servite.

[![](https://www.santamargherita.com/images/prodotti/dessert/dulcedo/Dulcedo-Lison-Pramaggiore-DOC---Vini-Tradizione---375.png)](https://www.santamargherita.com/it/component/winery/category/6/wine/32/)