--- title: Vino & Cibo - Santa Margherita vini description: Santa Margherita rappresenta la tensione ad innovare, a creare e comprendere i mutamenti del gusto degli ultimi 60 anni del vino italiano. author: Santa Margherita url: https://www.santamargherita.com/it/cultura-vino/vino-cibo/recipes/122 --- ![Lasagnette di pane carasau al radicchio ](https://www.santamargherita.com/images/transparent.png) [Torna](https://www.santamargherita.com/it/cultura-vino/vino-cibo/) # Lasagnette di pane carasau al radicchio **Ingredienti per 4 persone:** 2 cespi di radicchio 8-10 fogli di pane carasau olio extravergine di oliva uno spicchio d’aglio sale e pepe 250 g di latte 25 g di burro 25 g di farina **Procedimento:** Per prima cosa preparate la besciamella: fate fondere il burro, unite la farina e mescolate. Quando la pastella diventerà dorata versate il latte tiepido a filo, mescolando continuamente. Continuate la cottura, senza mai smettere di rimestare, finché la besciamella diventerà densa e cremosa. Salate e tenete da parte. Mondate il radicchio e fatelo stufare in una padella dovrete prima fatto rosolare l’aglio nell’olio. Regolate di sale e fate appassire dolcemente aggiungendo poca acqua se necessario. Bagnate rapidamente un foglio di pane carasau per volta, lasciate riposare per qualche secondo e poi tagliate in quadrati della stessa dimensione. A questo punto formate le lasagnette monoporzione: ponete sulla base un quadrato di pane carasau, copritelo con un cucchiaio abbondante di radicchio e poca besciamella. Continuate così formando almeno 4 stradi per lasagnetta. Completate con pane carasau e una copertura di besciamella da far gratinare in forno. Per un risultato ancora più saporito unite anche del parmigiano grattugiato. Fate cuocere in forno a 220 °C per circa 15 minuti, lasciando il grill accesso per gli ultimi 3-4 minuti. [![](https://www.santamargherita.com/images/prodotti/spumanti/52_extra_dry/SantaMargheritaBProsecco52.png)](https://www.santamargherita.com/it/component/winery/category/1/wine/11/)