---
title: Vino & Cibo - Santa Margherita vini
description: Santa Margherita rappresenta la tensione ad innovare, a creare e comprendere i mutamenti del gusto degli ultimi 60 anni del vino italiano.
author: Santa Margherita
url: https://www.santamargherita.com/it/cultura-vino/vino-cibo/recipes/111
---

![Paccheri con pesto di arance e pesce spada](https://www.santamargherita.com/images/transparent.png)

[Torna](https://www.santamargherita.com/it/cultura-vino/vino-cibo/)

# Paccheri con pesto di arance e pesce spada

**Ingredienti per 4 persone:**



320 g di paccheri



la scorza grattugiata di 4 arance



20 g di mandorle



20 g di pistacchi



300 g di pesce spada



uno spicchio d’aglio



olio extravergine di oliva



sale e pepe




**Procedimento:**



Mettete l’acqua della pasta. Tagliate il pesce spada a cubetti di circa un centimetro per lato eliminando la pelle ed eventuali lische.



Grattugiate la scorza di 4 arance in un bicchiere alto e stretto e unite le mandorle e i pistacchi. Versatevi un piccolo mestolo di acqua della pasta, un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale e frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema più o meno uniforme. In una padella fate rosolare uno spicchio d’aglio e fatevi saltare molto rapidamente i cubetti di pesce spada.



Quando la pasta è cotta conditela con il pesto di arance e unite il pesce spada. Fate saltare bene il tutto e servite regolando di sale e pepe.

[![](https://www.santamargherita.com/images/prodotti/bianchi/pinot_grigio_impronta/Pinot-Grigio-Impronta-del-Fondatore-AA-HR.png)](https://www.santamargherita.com/it/component/winery/category/3/wine/1/)