Linguine con crema di broccoli e cozze

Linguine con crema di broccoli e cozze

Ingredienti per 4 persone:

320 g di linguine

un kg di cozze

un broccoletto

uno spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva qb

sale

un cucchiaio di prezzemolo tritato

peperoncino, se gradito

Procedimento:

Mondate il broccolo e fatelo cuocere a vapore o lessatelo.

Nel frattempo mettete sul fuoco l’acqua per la pasta. Quando il broccolo sarà cotto frullatelo insieme a un filo d’olio e uno o due mestoli di acqua della pasta. Dovrete ottenere una purea.

Lavate le cozze pulendo il guscio ed eliminando il filo di canapa interno. In una padella fate rosolare uno spicchio d’aglio appena schiacciato con 4 cucchiai di olio. Unite le cozze e fatele aprire su fuoco vivace.

A questo punto unite la crema di broccolo e amalgamatela all'acqua rilasciata dalle cozze.

Fate cuocere la pasta e nel frattempo tritate il prezzemolo.

Condite la pasta con la crema di broccolo e cozze e completate con il prezzemolo e peperoncino fresco, se gradito.

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