Pinzimonio di verdure con salsa allo yogurt

Pinzimonio di verdure con salsa allo yogurt

Ingredienti per 4 persone:

Verdure miste a scelta tra:

carote, sedano, ravanelli, cetrioli, peperoni, ecc.

200 g di yogurt greco

il succo di un lime

olio extravergine di oliva qb

pepe bianco

Procedimento:

Mondate le verdure eliminando la pelle dove necessario o i filamenti come nel caso del sedano.

Tagliate poi le carote, il sedano, i cetrioli e i peperoni a listarelle, lasciate interi o tagliate a fettine i ravanelli. Lasciate le verdure in acqua ghiacciata e nel frattempo preparate la salsa.

In una terrina unite lo yogurt e il succo di lime, regolate con il pepe bianco e un filo di olio extravergine di oliva e amalgamate bene il tutto fino a ottenere una crema omogenea.

Assaggiate ed eventualmente regolate la salsa secondo i vostri gusti. Dividetela in bicchierini monoporzione e servitela insieme alle verdure.

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