Linguine al sugo di canocchie

Linguine al sugo di canocchie

Ingredienti per 4 persone

320 gr di linguine

300 gr di passata di pomodoro

12 canocchie

½ bicchiere di vino bianco

1 spicchio di aglio

Prezzemolo

Olio evo

Sale

Sciacquate le canocchie sotto acqua corrente fredda. Asciugatele, tagliate le zampe e le pinne ventrali (ossia quelle laterali) del carapace con una forbice.

Tostate le canocchie in una padella con l’aglio e l’olio a fiamma viva. Non appena prenderanno colore, sfumatele con del vino bianco. Lasciate evaporare la parte alcolica, poi versate la passata di pomodoro, regolate di sale e cuocete il sugo per circa 10 minuti a fuoco medio basso. Cuocete le linguine in abbondante acqua salata, scolateli al dente e fateli saltare nel sugo di canocchie qualche istante.

Servite guarnendo ogni piatto con una spolverata di prezzemolo a piacere.

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