400 gr di petto d’anatra
200 gr di mascarpone
70 gr di fegatini di pollo
una cipolla media
uno spicchio d’aglio
cinque cucchiai di olio
un rametto di rosmarino
un bicchiere di vino bianco
sale
pepe
Mettere in una padella l’olio, adagiarvi il petto di anatra, la cipolla, il rosmarino, i fegatini di pollo, l’aglio ed iniziare la cottura a fuoco vivace per circa 5 minuti. Trascorso tale tempo innaffiare con del vino bianco ed abbassare la fiamma; coprire quindi con un coperchio e proseguire la cottura per altri 45 minuti circa.
Terminata la cottura, eliminare il rosmarino, la cipolla, l’aglio e versare il tutto nel vaso frullatore; omogeneizzare molto bene. Travasare in una ciotola, incorporare il mascarpone e regolare di sale e pepe.
Mettere in frigorifero a rassodare; servire con crostini di pane o di pasta sfoglia. |
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Prosecco Brut
Valdobbiadene DOC
Santa Margherita
Spumante dal profumo pulito, piacevolmente fruttato, che ricorda la mela renetta e i fiori di pesco. Il gusto è morbido e armonico.
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