8 sugarelli (*)
1 costa di sedano
1 spicchio d’aglio
40 gr di cavolfiore
5 fragole
50 gr di mandorle tostate tagliate a granella
olio extra vergine ligure
aceto balsamico di Modena
Sfilettare i sugarelli e depositarli su un piatto di portata. Tagliare finemente le verdure e l’aglio e cospargerle sopra al pesce. Unire le fragole a dadini e infine le mandorle tostate. Condire con olio extra vergine ligure e aceto balsamico di Modena.
(*) Specie appartenente alla famiglia del ‘pesce azzurro’, diffuso nel Mar Mediterraneo. Conosciuto anche con il nome di sgombro bastardo, sugherello, suro o surro. |
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Sauvignon
Alto Adige D.O.C.
Santa Margherita
Vino bianco asciutto, dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Ha una struttura elegante ed un profumo ampio fruttato e floreale, con note di sambuco e miele. Sapore ricco e fragrante con finale persistente, accompagnato da una fresca acidità.
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