| La Tavoletta |
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di La tavoletta abbinata al ristorante non è ancora disponibile, in quanto il locale è un neo associato UIR
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| Menu |
| I Menu dei Ristoranti dell'Arte |
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Settembre
Ristorante Le Mignole |
di Ramoino Domenico
chef Barontini Fabrizio
18027 Sarola - Chiusavecchia (IM)
Telefono 0183/52646
Ambiente caldo ed accogliente, situato nell’entroterra ligure. La cucina rispetta la tradizione regionale ma aggiornata ed in continua evoluzione attraverso le creazioni culinarie e l’uso della materia prima, ricercata personalmente dallo chef.
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Tortino di Fichi e Cannella |  |
pasta frolla
seguite la normale ricetta della pasta frolla
crema
12 fichi
polvere di cannella
un cucchiaio di zucchero
guarnizione
polvere di cannella
Con la pasta frolla foderare degli stampini da mono porzione. Saltate in una padellina 4 fichi sbucciati e tagliati a pezzettini, con un cucchiaio di zucchero. Mescolare con attenzione il tutto per alcuni minuti ed unire al composto ottenuto alcune prese di cannella. Riempire con la salsa ottenuta gli stampini di pasta frolla e decorare con i fichi rimasti. Cuocere in forno per 20 minuti a 180 gradi.
Decorateli con una spruzzata di cannella e serviteli caldi. |
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Dulcedo Verduzzo Dolce
Lison Pramaggiore D.O.C.
Santa Margherita
Il colore giallo brillante con riflessi dorati sembra voler dimostrare la sua preziosa solarità. La base dei profumi è una percezione dolce, gradevolmente mielata, con toni di confettura di albicocca e frutta esotica secca su uno sfondo vanigliato. Al palato si ha subito la percezione dolce, calda e morbida data dalla combinazione di alcol e zuccheri, controbilanciata da una fresca acidità, componenti che donano al Dulcedo particolare equilibrio. La leggera venatura di vaniglia si lega perfettamente alle note fruttate in piacevole successione. Potente e delicato allo stesso tempo, riesce a trasmettere tutta la sua dolce e complessa voglia di stupire.
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