| La Tavoletta |
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di Pietro Morando
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| Menu |
| I Menu dei Ristoranti dell'Arte |
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Febbraio
Ristorante Il Grappolo |
B. Sardi, G. Bertini, P. MagnŠ
Via Casale 28 - 15100 ALESSANDRIA
Telefono 0131/253217 Fax 0131/260046
info@ilristoranteilgrappolo.it
Il ristorante Il Grappolo è situato nel centro storico di Alessandria, in un palazzo del '600 che fu la prima sede del Comune. Locale elegante ed accogliente, si possono apprezzare le specialità piemontesi. I piatti sono realizzati con passione e grande creatività.
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Budino al Moscato |  |
3 dl. di Moscato
quattro tuorli d'uovo
3 dl. di panna
1/2 fogli di colla di pesce
100gr di zucchero
poca vanillina
Preparare lo zabaione con lo zucchero, i tuorli d'uovo e il moscato e fare raffreddare in frigorifero. Aggiungere poi la panna montata, la vanillina e la colla di pesce. Versare in stampini (preferibilmente di alluminio) e lasciare nuovamente riposare in frigo. Impiattare il budino sopra una crema di frutti di bosco (realizzata con solo frutti frullati) e guarnire con alcuni frutti interi e spolverare con zucchero a velo.
N.B. Le dosi indicate sono per 4 persone. |
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Dulcedo Verduzzo Dolce
Lison Pramaggiore
Santa Margherita
Il colore giallo brillante con riflessi dorati sembra voler dimostrare la sua preziosa solarità. La base dei profumi è una percezione dolce, gradevolmente mielata, con toni di confettura di albicocca e frutta esotica secca su uno sfondo vanigliato. Al palato si ha subito la percezione dolce, calda e morbida data dalla combinazione di alcol e zuccheri, controbilanciata da una fresca acidità, componenti che donano al Dulcedo particolare equilibrio. La leggera venatura di vaniglia si lega perfettamente alle note fruttate in piacevole successione. Potente e delicato allo stesso tempo, riesce a trasmettere tutta la sua dolce e complessa voglia di stupire.
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