6 uova
80 gr. di farina bianca
80 gr. di fecola di patate
150 gr. di zucchero
100 gr. di noci a pezzetti
100 gr. di cioccolato fondente
burro
Dividete il tuorlo dall'albume montatelo a neve, poi separatamente montate i tuorli con lo zucchero. Unite i due composti e aggiungendovi graduata mente la farina e la fecola precedentemente setacciate insieme mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Infine aggiungete le noci a pezzetti, deve risultare un composto spumoso e leggero. Mettetelo in 6 coppette (formine) di alluminio in precedenza imburrate e cuocetele in forno a 180° per 28/30 minuti. Una volta raffreddati copriteli con una glassa di cioccolato fondente (100 gr di cioccolato fondente 2 cucchiai di acqua e 4 cucchiai di zucchero).
N.B. Le dosi indicate sono per 4 persone. |
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Dulcedo Verduzzo Dolce
Lison Pramaggiore D.O.C.
Santa Margherita
Il colore giallo brillante con riflessi dorati sembra voler dimostrare la sua preziosa solarità. La base dei profumi è una percezione dolce, gradevolmente mielata, con toni di confettura di albicocca e frutta esotica secca su uno sfondo vanigliato. Al palato si ha subito la percezione dolce, calda e morbida data dalla combinazione di alcol e zuccheri, controbilanciata da una fresca acidità, componenti che donano al Dulcedo particolare equilibrio. La leggera venatura di vaniglia si lega perfettamente alle note fruttate in piacevole successione. Potente e delicato allo stesso tempo, riesce a trasmettere tutta la sua dolce e complessa voglia di stupire.
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