| La Tavoletta |
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di La tavoletta abbinata al ristorante non è ancora disponibile, in quanto il locale è un neo associato UIR
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| Menu |
| I Menu dei Ristoranti dell'Arte |
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Settembre
Ristorante Le Mignole |
di Ramoino Domenico
chef Barontini Fabrizio
18027 Sarola - Chiusavecchia (IM)
Telefono 0183/52646
Ambiente caldo ed accogliente, situato nell’entroterra ligure. La cucina rispetta la tradizione regionale ma aggiornata ed in continua evoluzione attraverso le creazioni culinarie e l’uso della materia prima, ricercata personalmente dallo chef.
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Reale di Vitello al Pepe Rosa del
Madagascar |  |
600 gr di Reale di Vitello
1/2 bicchiere di Cognac
burro
sale
farina
pepe rosa del Madagascar
alcuni rametti di rosmarino
Infarinate la carne e adagiatela in una padella ampia e profonda, dopo averci fatto sciogliere un pezzo di burro. Salatela e dopo aver aggiunto il pepe rosa, flambare il tutto con il cognac. Terminare la cottura a piacere. Al momento di servire decorate il piatto con la propria salsa e con alcuni rametti di rosmarino. |
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Laudato
Malbech Veneto Orientale I.G.T.
Santa Margherita
Si presenta rosso rubino cupo con sfumature melanzana che ne denotano la fase giovanile. All’olfatto è largo ed intenso con la componente alcolica che veicola tutte le sfumature. Le prime sensazioni sono quelle del legno dolce, delicato e mai invadente, poi arrivano le prime note speziate e di frutti a bacca rossa che chiudono con un caldo e potente accento di confettura. La piena maturazione dell’uva permette di amalgamare queste percezioni in un complesso vellutato e ben strutturato. Al palato risulta già morbido, grazie ad una sensazione calda di frutti del sottobosco, poi nel momento in cui il vino scende ai lati della lingua il tannino, seppur docile e piacevole, dimostra la sua vivacità. Si confermano le percezioni speziate e fruttate, già avvertite al naso, tessute in una trama leggermente boisé che rende il tutto elegante ed equilibrato. Interessante è la buona persistenza che stimola il palato con una sensazione vinosa e complessa.
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