crema
2 uova
50 gr di zucchero
2 bicchieri di latte
un pizzico di vaniglia in polvere
3 fogli di gelatina
sfogliatine
per le sfogliatine, seguite la normale ricetta della pastasfoglia
guarnizione
200 gr di fragole
succo di limone
2 cucchiai di zucchero
Per la crema:
Immergere la gelatina in acqua fredda, sbattere le uova in una casseruola e unirle allo zucchero e ad un pizzico di vaniglia in polvere (meglio di erboristeria). Aggiungere lentamente il latte e mettere sul fuoco, sempre girando, fino ad ebollizione. Unite la gelatina, fatela intiepidire e fate raffreddare poi il tutto in frigorifero per 3 ore circa.
Per il coulis di fragole:
Lavate le fragole e privatele della parte verde. Frullarle assieme allo zucchero ed al limone, ed infine passarle al setaccio per togliere i semi.
Riempite le sfogliatine con la crema ottenuta e guarnite il piatto con la salsa di fragole. |
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Dulcedo Verduzzo Dolce
Lison Pramaggiore D.O.C.
Santa Margherita
Il colore giallo brillante con riflessi dorati sembra voler dimostrare la sua preziosa solarità. La base dei profumi è una percezione dolce, gradevolmente mielata, con toni di confettura di albicocca e frutta esotica secca su uno sfondo vanigliato. Al palato si ha subito la percezione dolce, calda e morbida data dalla combinazione di alcol e zuccheri, controbilanciata da una fresca acidità, componenti che donano al Dulcedo particolare equilibrio. La leggera venatura di vaniglia si lega perfettamente alle note fruttate in piacevole successione. Potente e delicato allo stesso tempo, riesce a trasmettere tutta la sua dolce e complessa voglia di stupire.
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