600 gr di stoccafisso
600 gr di patate
2 dl di vino bianco
2 dl di olio
una tazzina di latte
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
mezza cipolla bianca
una carota
una costa di sedano
un po’ di prezzemolo
1 acciuga (facoltativa)
sale
pepe
Preparate un trito composto da mezza cipolla bianca, una carota, una costa di sedano e qualche gambo di prezzemolo. Se pensate che vi possa piacere, 1’acciuga è facoltativa. Ora preparate 600 gr di stoccafisso già ammollato, tagliandolo a rettangoli della grandezza di una carta da gioco e 600 gr di patate pelate e tagliate a spicchi. In una teglia d’alluminio disponete il pesce per taglio da una parte e le patate dall’altra. Cospargete con gli odori tritati in precedenza e aggiustate di sale e di pepe. Aggiungete in teglia 2 dl di vino bianco, 2 dl di olio buonissimo e una tazzina di latte nella quale avrete sciolto un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Essendo una ricetta di lunga cottura, lasciate la padella sul fuoco per due ore; scuotendola di tanto in tanto, ma senza mai girarne il contenuto. |
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Chardonnay
Alto Adige D.O.C.
Santa Margherita
Alla vista si presenta cristallino, di un giallo paglierino intenso. Il corredo aromatico è pieno e intrigante, ricco di fragranza di frutto, con note di ananas sciroppato, agrumi e fiori bianchi. In bocca troviamo spessore e persistenza, accompagnati da una nota acidula che dona vivacità e freschezza al vino. Il finale è tutto dedicato alle note di vaniglia donate dal rovere ed è lungo e stimolante.
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