500 gr di vongole
500 gr di cozze
200 gr di fasolari (*)
350 gr di besciamella
olio extra vergine d’oliva
sale
pepe
uno spicchio d’aglio
prezzemolo q.b.
Per la salsa:
250 gr di calamaretti
500 gr di passata di pomodoro
olio extra vergine d’oliva
mezzo bicchiere di Pinot Grigio Santa Margherita
peperoncino
sale
Dopo aver preparato, secondo la tradizionale ricetta, la pasta fresca, lasciatela riposare per un’ora circa. Nel frattempo lavare i frutti di mare e farli cuocere in padella, con uno spicchio d’aglio, dell’olio e mezzo bicchiere di Pinot Grigio Santa Margherita. Sgusciate i frutti di mare e disporli in un recipiente, amalgamare poi il tutto con la besciamella, salare, pepare e aggiungere il prezzemolo tritato. Stendere la pasta e formare i ravioli, che riempirete con il composto ottenuto. Cuoceteli in acqua salata e conditeli con la salsa di calamaretti.
Per la salsa di calamari: fare un fondo di olio su cui far cuocere i calamaretti. Aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere finché risulti una crema omogenea. Salare e aggiungere il peperoncino.
(*) Mollusco bivalve molto comune nel mediterraneo, vive su fondali sabbiosi, molto apprezzato per la sue carni gustose. Dimensioni 8-10 cm. |
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Pinot Grigio
Valdadige D.O.C.
Santa Margherita
Questo vino bianco secco ha colore giallo paglierino. Il profumo pulito e intenso ed il gusto asciutto dal piacevole sentore di mela golden rendono il Pinot Grigio Santa Margherita vino di grande carattere e versatilità.
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