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di Proferio Grossi
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| I Menu dei Ristoranti dell'Arte |
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Gennaio
Ristorante Da Lino |
proprietà famiglia Macchivello
via Roma, 70-72
Recco
Tel. 0185 74336
Fax 0185 74336
Situato in pieno centro a Recco, il ristorante Da Lino, in stile classico e completamente arredato in legno di mogano, è composto da tre sale comunicanti, due più ampie ed una più riservata. L’ambiente elegante e confortevole offre la possibilità di gustare ottimi piatti di pesce, l’autentica focaccia col formaggio, le tipiche trofiette al pesto, il risotto alla marinara, il pesce alla griglia, il pesce al forno e un’ampia scelta di vini. Quaranta anni di esperienza ed affidabilità nella proposta della cucina tradizionale ligure a «denominazione di origine» unita a simpatica cortesia ed accoglienza.
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Linguine al sugo d’astice |  |
N. 2 astici freschi
1/2 kg di pomodori freschi maturi
40 gr di aglio
1/2 bicchiere di brandy
sale q.b.
olio extravergine d’oliva
400 gr di linguine
Spaccare a metà gli astici e togliere tutta la polpa dai gusci. Togliere la pelle ai pomodori e passarli nel passaverdura. Rosolare in padella l’aglio in olio extravergine d’oliva, aggiungere la polpa d’astice, sfumare con il brandy e aggiungere la salsa di pomodoro fresco. Cuocere per circa 15 minuti e aggiustare di sale. Lessare in acqua salata le linguine, scolarle e saltarle in padella con il sugo per alcuni minuti e servirle ben calde.
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Pinot Bianco
Alto Adige D.O.C.
Santa Margherita
Giallo paglierino con riflessi verdognoli, ha un profumo intenso e fragrante, con note di fiori bianchi e note fruttate di pera e pesca. Si presenta al gusto secco, vellutato e di buona stoffa, con una naturale acidità a supportare la struttura aromatica.
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