| La Tavoletta |
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di La tavoletta abbinata al ristorante non è ancora disponibile, in quanto il locale è un neo associato UIR
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| Menu |
| I Menu dei Ristoranti dell'Arte |
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Settembre
Ristorante Le Mignole |
di Ramoino Domenico
chef Barontini Fabrizio
18027 Sarola - Chiusavecchia (IM)
Telefono 0183/52646
Ambiente caldo ed accogliente, situato nell’entroterra ligure. La cucina rispetta la tradizione regionale ma aggiornata ed in continua evoluzione attraverso le creazioni culinarie e l’uso della materia prima, ricercata personalmente dallo chef.
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Insalatina di Zucchina Trombetta,
Formaggio Fresco e Aceto
Balsamico |  |
2 zucchine trombetta di media grossezza (*)
8 tomini freschi
olio extra vergine d’oliva
aceto balsamico
un pomodoro
fiori di zucca
sale
pepe
Tagliare le zucchine finemente a julienne, per il verso della lunghezza, e adagiarvi sopra i tomini. Condire il piatto con sale, pepe, olio extra vergine d’oliva e aceto balsamico.
Decorare con del pomodoro tagliato a cubetti e con alcuni fiori di zucca.
(*) Prodotto tipico della regione Liguria, considerate un prodotto di pregio per la loro polpa dolce. Continuando la maturazione la zucchina diventa gialla, si ingrossa e si trasforma in zucca. |
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Impronta del Fondatore Pinot Grigio
Alto Adige D.O.C.
Santa Margherita
Vino dal colore giallo paglierino carico. Il profumo intenso è gradevolmente fruttato e floreale, con note di mela golden e fiori gialli su un gentile fondo boisé. Al palato si presenta caldo e grasso, di buona struttura, con il giusto equilibrio tra freschezza e morbidezza. Il vino mostra un’ottima persistenza gustativa e la successione degli aromi è coerente con quanto percepito all’olfatto. Un Pinot Grigio che può evolversi verso toni più complessi di frutta e fiori secchi, se conservato in bottiglia per un periodo più prolungato.
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