2 etti di Tracina sfilettata (*)
10 muscoli aperti a crudo (mitili o cozze di mare)
1 bicchiere di brodo di pesce
una spruzzata di vino bianco
1 spicchio d’aglio
1/2 cipolla
2 zucchine
300 gr di linguine
sale
peperoncino a piacere
Soffriggere l’aglio e la cipolla, tritati finemente, in padella. Aggiungere la Tracina e i muscoli con una spruzzata di vino bianco, un bicchiere di brodo e le zucchine tagliate a dadini. Nel frattempo scolare le linguine al dente e terminare la cottura in padella fino a quando il brodo si è completamente asciugato. Aggiungere sale q.b. e peperoncino, a proprio gusto.
(*) Pesce conosciuto con il nome di dragone, trachino dragone, pesce ragno e/o trascina. |
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Sauvignon
Alto Adige D.O.C.
Santa Margherita
Vino bianco asciutto, dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Ha una struttura elegante ed un profumo ampio fruttato e floreale, con note di sambuco e miele. Sapore ricco e fragrante con finale persistente, accompagnato da una fresca acidità.
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