4 petti di gallina
1 mela renetta
1 rametto di rosmarino
aceto balsamico
formaggio grana
mescolanza di insalate
vino bianco
origano
olio extra vergine d'oliva
chicchi di melograno
sale
Salare e cuocere in forno i petti di gallina con un rametto di rosmarino e bagnarli con poco vino bianco, avendo l’accortezza di coprirli con carta da forno e non cuocerli troppo. Su un vassoio di portata mettere una mescolanza di insalate, una mela renetta a fette sottili e delle schegge di formaggio grana. Disporvi sopra, a temperatura ambiente, i petti di gallina precedentemente tagliati sottili con l’affettatrice, cospargerli di chicchi di melograno e salsarli con un’emulsione di olio extravergine d’oliva, origano e qualche goccia di aceto balsamico. Accompagnare con delle fette di pane tostato. |
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Impronta del Fondatore
Pinot Grigio Alto Adige D.O.C.
Santa Margherita
Vino dal colore giallo paglierino carico. Il profumo intenso è gradevolmente fruttato e floreale, con note di mela golden e fiori gialli su un gentile fondo boisé. Al palato si presenta caldo e grasso, di buona struttura, con il giusto equilibrio tra freschezza e morbidezza. Il vino mostra un’ottima persistenza gustativa e la successione degli aromi è coerente con quanto percepito all’olfatto. Un Pinot Grigio che può evolversi verso toni più complessi di frutta e fiori secchi, se conservato in bottiglia per un periodo più prolungato.
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