400 gr di gamberi
400 gr di patate
100 gr di salsa di pomodoro
30 gr di olive nere
olio extra vergine d’oliva
sale
pepe
Dopo aver lavato e sgusciato i gamberi, cuoceteli in acqua bollente salata per 5 minuti circa. Nel frattempo lessate le patate e una volta cotte, schiacciatele con una forchetta, in modo da ottenere un composto omogeneo. Tagliare a pezzetti i gamberi, lasciandone quattro in disparte, e impastare insieme alle patate. In uno savarin (nome di stampo con buco centrale) porre una pellicola, disporre un gambero per ogni formina in modo che stia in piedi dalla base e riempire lo stampo con l’impasto ottenuto. Cuocere in forno a 180° C finché non si forma una crosticina dorata. Sfornate e lasciate riposare per qualche minuto. Nel frattempo cucinate la salsa di pomodoro e olive nere con olio e sale. Servite il timballo, ancora tiepido, e decorate con la salsa. |
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Sauvignon
Alto Adige D.O.C.
Santa Margherita
Vino bianco asciutto, dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Ha una struttura elegante ed un profumo ampio fruttato e floreale, con note di sambuco e miele. Sapore ricco e fragrante con finale persistente, accompagnato da una fresca acidità.
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