Sformato:
200 g di asparagi
40 g di panna
un uovo
80 cl. di latte
farina q.b.
sale
pepe
Salsa:
una noce di burro
un cucchiaino di farina
40 g di parmigiano grattugiato
Lessare gli asparagi in acqua salata. Raffreddati, passarli al tritacarne e lasciarli sgocciolare. In un recipiente amalgamare: asparagi, uova, panna, sale, pepe e un poco di farina. Frullare il tutto con il mixer. Versare il composto in stampini imburrati, cuocere in forno a vapore o a bagnomaria.
Per la salsa: a bagnomaria sciogliere il burro, aggiungere la farina poi il latte tiepido. Aggiungere ora il parmigiano, cuocere per pochi minuti fino al raggiungimento di una consistenza cremosa. Se necessario regolare con poca panna. Servire lo sformato tiepido accompagnato dalla salsa.
N.B. Le dosi indicate sono per 4 persone. |
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Müller Thurgau
Alto Adige D.O.C.
Santa Margherita
Il Müller Thurgau Santa Margherita è un vino secco, armonico, dal colore paglierino con riflessi verdognoli. Ha una carica aromatica del tutto particolare, con note di fiori bianchi ed ortica. Il gusto è delicato, piacevolmente varietale e persistente. Ha una struttura snella ed elegante.
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