| Il Piatto |
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Sfogliatina ai frutti di bosco con crema inglese
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| Ricette dei Grandi Incontri |
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Ristorante "Il Porticciolo"
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Via Barletta, 58
Torino
Tel: 011.321601
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Il Porticciolo, in borgo Santa Rita a Torino, offre eccellenti ricette di pesce leggere e creative, una felice selezione di trecentotrenta etichette che comprendono, oltre ai grandi vini bianchi italiani e a una discreta scelta di vini rossi anche una selezione "internazionale".
Luogo ideale per passare una splendida serata accompagnati da Ines e Silvio, impagabili artefici della buona tavola.
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Sfogliatina ai frutti di bosco con crema inglese
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Dulcedo Verduzzo Dolce
Lison Pramaggiore D.O.C.
Santa Margherita
Il colore giallo brillante con riflessi dorati sembra voler dimostrare la sua preziosa solarità. La base dei profumi è una percezione dolce, gradevolmente mielata, con toni di confettura di albicocca e frutta esotica secca su uno sfondo vanigliato. Al palato si ha subito la percezione dolce, calda e morbida data dalla combinazione di alcol e zuccheri, controbilanciata da una fresca acidità, componenti che donano al Dulcedo particolare equilibrio. La leggera venatura di vaniglia si lega perfettamente alle note fruttate in piacevole successione. Potente e delicato allo stesso tempo, riesce a trasmettere tutta la sua dolce e complessa voglia di stupire.
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Ingredienti per 5 persone:
10 dischi di pasta sfoglia da 10/12 cm. di diametro
1 cestino di lamponi
1 cestino di more
1 cestino di mirtilli
3 cucchiai di zucchero
1 bicchierino di Grand-Marnier
1 cucchiaino da caffè di polvere di cannella
1 manciata di ritagli di Pan di Spagna (oppure 5/6 savoiardi)
Ingredienti per la crema inglese
3 tuorli d'uovo
250 gr. di latte
75 gr. di zucchero
5 gr. di fecola di patate
1 busta di vanillina
In una ciotola riporre i frutti di bosco con lo zucchero, il Grand-Marnier, la cannella e la granella di Pan di Spagna.
Spennelare con l'uovo sbattuto i dischi di sfoglia, all'interno dei primi cinque mettervi un cucchiaio abbondante di composto di frutti di bosco e richiudere i fagottini con i restanti cinque dischi di sfoglia.
Cuocere a 200° per 15 min. circa. Ora preparare la crema inglese a bagnomaria unendo in un tegame di rame le uova, lo zucchero, la vanilina e la fecola e per ultimo il latte bollente e procedere alla cottura della crema sino a quando velerà il cucchiaio.
La sfogliatina abbinata alla crema può essere servitasia fredda che calda a vostro piacere.
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