| Il Piatto |
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Soffiato di Ricotta di Bufala e Uvetta Sultanina
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| Ricette dei Grandi Incontri |
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Ristorante The Garden
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Sul Corso principale di Sorrento, a pochi passi dalla suggestiva Piazza Tasso, Gennaro Prisco insieme all'inseparabile consorte, Maria Rosaria Esposito, hanno dato vita da qualche anno a questo simpatico ed emergente ristorante con annessa enoteca. Cucina tipica del territorio, che fa della scrupolosa selezione della materia prima il segreto indispensabile della piacevolezza dei piatti proposti. Il giovane Chef, Luigi Spasiano, è continuamente stimolato in questo percorso dall'esigentissimo Gennaro, che è consapevole di dovere continuare in questa direzione per offrire sempre il massimo ai suoi ospiti. Interessante e di buona ampiezza la carta dei vini. Da evidenziare la qualità dell'olio extra vergine d'oliva utilizzato.
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Soffiato di Ricotta di Bufala e Uvetta Sultanina
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Dulcedo Verduzzo Dolce
Lison Pramaggiore D.O.C.
Santa Margherita
Il colore giallo brillante con riflessi dorati sembra voler dimostrare la sua preziosa solarità. La base dei profumi è una percezione dolce, gradevolmente mielata, con toni di confettura di albicocca e frutta esotica secca su uno sfondo vanigliato. Al palato si ha subito la percezione dolce, calda e morbida data dalla combinazione di alcol e zuccheri, controbilanciata da una fresca acidità, componenti che donano al Dulcedo particolare equilibrio. La leggera venatura di vaniglia si lega perfettamente alle note fruttate in piacevole successione. Potente e delicato allo stesso tempo, riesce a trasmettere tutta la sua dolce e complessa voglia di stupire.
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Ingredienti per 2 persone:
100 gr. di ricotta di bufala
45 gr. di zucchero semolato
20 gr. di fecola di patate
20 gr. di uvetta
10 gr. di burro
1 uovo
Montare la ricotta con lo zucchero, poi unire la fecola con il burro, l'uovo e infine l'uvetta. Imburrate e zuccherate gli stampini, quindi versare all'interno il composto e mettere in forno per 18 - 20 minuti a 165°.
Servire con una spolverata di zucchero a velo e guarnizione di cioccolato fondente fuso. |
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