| Il Piatto |
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Bollito Misto alla Piemontese
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| Ricette dei Grandi Incontri |
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Ristorante La Grotta
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Corso Torino, 366
14100 Asti
Tel: 0141 214168
Fax: 0141.410688
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Il Ristorante "La Grotta" è uno dei più famosi della città. Fondato dal celebre Chef Giovanni Fasciola negli anni '50, è ancora oggi un punto costante di riferimento della ristorazione astigiana.
Restaurato recentemente su progetto dell'Arch. Antonio Guarene, il locale ha conservato le prerogative di ambiente, eleganza, cortesia e professionalità che l'hanno caratterizzato fin dal suo nascere.
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Bollito Misto alla Piemontese
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Refosco dal Peduncolo Rosso
Lison Pramaggiore D.O.C
Santa Margherita
Il colore è rosso rubino con lievi note violacee. Il vino ha gusto pieno e pulito, con nota di fondo piacevolmente amarognola. Il profumo ha buona intensità e personalità, con note fruttate di ciliegia e mora nera unite a sensazioni floreali di viola mammola.
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Ingredienti per 4 persone:
punta di vitello
testina
lingua
scaramella
muscolo
coda
gallina
cotechino
In un recipiente capace di immergere a freddo le parti di carni di vitello con tutti i tipi di gusti (carota, sedano, cipolla, rosmarino). Portare ad ebollizione e lasciar cuocere a fuoco normale fino a cottura di ognuno delle parti stesse. La gallina, il cotechino e la testa devono essere cotti a parte e separatamente.
Servire il tutto fumante a pezzi interi, accompagnato da salse adeguate (salsa rossa, mostarda d'uva o senapata).
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