| Il Piatto |
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Filetto di pesce locale con asparagi e profumi di Sorrento
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| Ricette dei Grandi Incontri |
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Ristorante The Garden
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Sul Corso principale di Sorrento, a pochi passi dalla suggestiva Piazza Tasso, Gennaro Prisco insieme all'inseparabile consorte, Maria Rosaria Esposito, hanno dato vita da qualche anno a questo simpatico ed emergente ristorante con annessa enoteca. Cucina tipica del territorio, che fa della scrupolosa selezione della materia prima il segreto indispensabile della piacevolezza dei piatti proposti. Il giovane Chef, Luigi Spasiano, è continuamente stimolato in questo percorso dall'esigentissimo Gennaro, che è consapevole di dovere continuare in questa direzione per offrire sempre il massimo ai suoi ospiti. Interessante e di buona ampiezza la carta dei vini. Da evidenziare la qualità dell'olio extra vergine d'oliva utilizzato.
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Filetto di pesce locale con asparagi e profumi di Sorrento
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Impronta del Fondatore
Pinot Grigio Alto Adige D.O.C.
Santa Margherita
Vino dal colore giallo paglierino carico. Il profumo intenso è gradevolmente fruttato e floreale, con note di mela golden e fiori gialli su un gentile fondo boisé. Al palato si presenta caldo e grasso, di buona struttura, con il giusto equilibrio tra freschezza e morbidezza. Il vino mostra un'ottima persistenza gustativa e la successione degli aromi è coerente con quanto percepito all'olfatto. Un Pinot Grigio che può evolversi verso toni più complessi di frutta e fiori secchi, se conservato in bottiglia per un periodo più prolungato.
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Ingredienti per 4 persone:
1 filetto di pesce
4 asparagi
1 arancia
1 limone della costiera sorrentina
sale q. b.
Olio extra vergine d'oliva q. b.
Sfilettare il pesce, a parte sbollentare gli asparagi e raffreddarli, in una teglia con olio, sale e una fetta di arancia adagiare il filetto di pesce e mettere sopra gli asparagi con un pizzico di sale.
Cuocere nel forno per circa 15 minuti. Appena pronti mettere nel piatto il filetto di pesce e fare una grattugiata di limone e arancia.
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